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祭财神回娘家,年初二一定要吃它!

大年初二,在我国部分地区是传统中拜祭财神爷的日子,那这祭台上自然也少不了牛羊肉的身影。而且呀,牛羊肉作为传统的硬菜,也是不少地区人家的过年必备。那今天杜掌门就来教一教大家如何花式吃牛羊肉吧!

鲜香酸汤肥牛

这第一道菜,杜掌门要教大家做的是鲜翠欲滴、黄亮诱人、酸辣可口的鲜香酸汤肥牛。

主料:肥牛

辅料:蟹黄、料酒、秘制黄冻、白胡椒、青梅、金针菇、丝瓜、蟹黄、小酸柑

制作步骤:

1. 先将煮熟的蟹黄剥出,下入油锅小火煸炒,炒制翻砂的状态加料酒去腥提味。

2. 再加入鲜上加鲜的秘制黄冻,大火烧开,完成第一步黄色!

3. 将辣口法宝白胡椒中火焙酥,变色后用对窝碾碎,增鲜提辣。

4. 加入天然酸——青梅,迅速炖煮,酸甜可口,清爽宜人。

5. 将肥牛断生后,下入诱人的黄色鲜汤之中,搅动五秒钟出锅。

6. 将金针菇、丝瓜煸炒后垫底,撒上蟹黄,配上小酸柑,就成了一道鲜翠欲滴、黄亮诱人、酸辣可口的鲜香酸汤肥牛!

大功告成!!!

秘制黄冻做法

按照2只鸡,1只鸭,1个肘子,2斤排骨的比例,入锅熬制4个小时,出锅,高汤冷却成冻。

不放醋和辣椒的酸汤肥牛,给你的夏天灭灭火!

白玉黑羊方

第二道菜,杜掌门要教大家做的是一道鲜香浓郁有嚼劲的白玉黑羊方。

主料:羊肉

辅料:蒜、洋葱、葱、姜、增鲜三酱、冬瓜、虾米、核桃仁、萝卜

制作步骤:

1. 将羊肉切成羊肉方备用。

2. 油锅烧热,放入葱、姜、蒜、洋葱炒香。

3. 放入羊方煸炒(煸炒增加羊肉的复合香味)。

4. 加入增鲜三酱,三酱使羊肉腥膻味降到最低,在羊肉鲜香的基础上增加浓郁的味道。

5. 进行煸炒。

6. 加入糯米料酒。

7. 倒入酱油。

8. 将羊肉原汤倒入锅中,没过羊肉即可。

9. 加入核桃仁,增添营养。

10. 炖煮二十分钟后,开锅。

11. 另起锅煲煮海米冬瓜。

12. 摆盘。

13. 浇上汤汁。

大功告成!!!

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羊肉焯水能用沸水吗?一羊两吃美味又实惠!

香煎雪花牛排

吃牛肉的最正确方式之一莫过于牛排了,它能够让大家更好地品味到原汁原味的牛肉味道。而雪花牛肉更是牛肉中的精品,今天杜掌门要教大家做的第三道菜就是香煎雪花牛排,喜欢大口吃肉的你千万不要错过哟~

主料:雪花牛肉

辅料:黑胡椒、黄油、海盐、蔬菜(依据个人喜好选择即可)、酱汁(依据个人喜好选择即可)

制作步骤:

1. 选好雪花牛肉之后,将牛肉切成2.5厘米厚(因为太薄容易变硬,太厚又不容易入味)。

2. 现磨黑胡椒,直接撒在牛排的双面。

3. 选用耐高温的黄油,等铁板将黄油烧化后,再放入牛排,静置不动。

4. 上好的牛排,一面煎30秒就已经达到一成熟。煎的过程中撒上一些胡椒粉,一点海盐。

5. 将牛肉煎至七分熟(具体几分熟看个人喜好)时出锅,配上自己喜欢的蔬菜和酱汁就可以了!

大功告成!!!

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【食尚云厨房】揭秘!煎制牛排切多厚才恰到好处?

清炖羊肉

清炖羊肉是西北和华北地区深受人民喜爱的特色小吃。其肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。这第四道菜呀,杜掌门就是要教大家做这道好吃又简单的清炖羊肉。

主料:羊肉

辅料:葱适量、姜、适量、香菜、1棵、八角2个,盐适量、醋适量。

制作步骤:

1. 将带骨羊肉多浸泡一回。

2. 去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开。

3. 葱切长段,姜切片。

4. 葱切葱末,香菜切末。

5. 锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时。

6. 撇去浮沫。

7. 再倒入羊肉。

8. 放入八角、葱段、姜片。

9. 煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

大功告成!!!

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这道诱人的美食做法简单到厨房小白都可以做!快来看看!

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩,味美汤浓、开胃爽口。既然是过年,那怎么能少得了这一道家常菜呢?快学着做来吃一吃,看还是不是记忆中的,家的味道。

主料:牛腩肉

辅料:西红柿、酱油、山楂、冰糖

制作步骤:

1. 选肥瘦相间的牛腩肉,切成5厘米左右的方块。

2.将牛肉放入冷水炖煮。(如果直接放入开水中会使牛肉迅速缩紧,炖出来的肉又柴又腥。)

3. 先在西红柿上切十字刀,再下水汆烫,这样,皮儿就会很轻松地剥下来了。

4. 将切好的西红柿拿出一半下锅。

5. 将焯过水的热牛腩放入锅中,加入酱油少许。

6. 加入山楂少许。

7. 将牛腩放入砂锅,加入几颗冰糖,小火慢炖。

8. 出锅前再放入剩下的西红柿。

9. 大火收浓汤汁出锅。

大功告成!!!

你记忆里的妈妈的味道,是西红柿炖牛腩吗?

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